Шоколадный бисквит с мокко-кремом зефиром и мармеладом

Бисквит 1:
4 больших яйца - белок и желток отдельно
140 гр. сахара
80 гр. муки
2 столовые ложки какао
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
Ванильный сахар или ваниль
Бисквит 2:
6 яиц, отдельно желток и белок
1 столовая ложка какао
150 гр. сахара
100 гр. нарезанных грецких орехов
70 гр. изюм
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
Крем:
4 яичных желтка
100 гр. стакана сахара
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки растворимого кофе
200 мл. молока
260 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Дополнительно:
600 гр. зефир или пастила в шоколаде
2 красных желе
Топпинг:
450-500 гр. сливок 33%
3 столовые ложки сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного сахара
Какао для посыпки

Бисквит I:
1. Разогреть духовку до 180 ° градусов.
2. Белки взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбивая до жестких пиков и густой и блестящей массы.
3. Затем добавить яичный желток в белки, и быстро, взбить до сливочный и густой массы.
4. В яичную массу просеять с какао и разрыхлителем и осторожно перемешать ложкой или лопаточкой.
Вылить тесто в форму размером 25x35 см, застеленную пергаментной бумагой. Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 30 - 35 минут.
5. После достать из духовки и полностью остудить.
Затем достать из формы, аккуратно снять пергамент и поместить обратно в форму.

Бисквит II:
6. Все приготовить также как и для Бисквита 1, только с мукой добавить орехи и изюм.
Вылить тесто в прямоугольную форму с размером 25x35 см, застеленную пергаментной бумагой.
Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 40 минут.
7. После достать из духовки и остудить полностью.
Затем достать из формы и аккуратно снять пергамент.

Крем:
8. Взбить желтки с сахаром до легкой и яркой массы. Добавить муку и кофе и смешать.
9. Молоко вскипятить. Уменьшить огонь и добавить желтки, взбивая интенсивно, довести до кипения и густого крема.
Снять с огня и отложить, чтобы охладить полностью (кем должен быть комнатной температуре, как масло).
10. Два желе растворяют в 750 мл воды и оставить остывать.
11. Взбить масло на высокой скорости (в течение приблизительно 3 минут). Затем постепенно добавить крем. Перемешать до гладкого крема.
12. На нижний бисквит распространить половину кофейного крема. Сверху распределить зефир на небольшом расстоянии друг от друга и залить сверху загустевшим желе.
Равномерно разровнять и охладить, пока желе затвердеет.
13. Достать торт и нанести оставшуюся часть крема, затем нанести оставшееся желе на второй бисквит и выложить его намазанной стороной вниз на крем.
Слегка прижать корж и поставить в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Топпинг:
14. Взбить сливки до жесткого крема с сахарной пудрой и ванилином сахара.
Переложить крем в кондитерский мешок с металлическим наконечником и украсить сверху торт. В конце посыпать сверху какао.
Достать торт из холодильника за 30 минут перед подачей на стол.
Удачной выпечки :)

Blog Category: