Чизкейк с шоколадной крошкой (без выпечки)

Ингредиенты:
Основа:
60 гр. измельченного печенья (или достаточно, чтобы покрыть дно формы)
40 гр. сливочного масла
10 гр. темного шоколада
Чизкейк:
500 натурального густого йогурта (не сладкого)
320 мл. сливок 30%
80 гр. сахара
25 гр. темного шоколада
25 гр. молочного шоколада
1 стручок ванили
4 и 1/2 чайной ложки (18 гр.), желатина
60 мл. воды
Тертый шоколад для украшения

Печенье измельчить в мелкую крошку.
Масло и шоколад поместить в миску, растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
Растопленное сливочное масло и шоколад добавить в печенье, перемешать, до консистенции мокрого песка.
Подготовить разъемную форму, при необходимости, выложить на дно и по бокам пергаментную бумагу.
Печенье выложить на дно формы и равномерно распределить. Поставить в холодильник.
Молочный шоколад и темный шоколад натереть на крупной терке, переложить в контейнер и положить его в морозильную камеру.
Сливки и йогурт должны быть прямо из холодильника.
Йогурт переложить в миску, добавить сахар и зернышки ванили, хорошо перемешать (особенно зерна).
Желатин, залить холодной водой, когда набухнет, нагреть быстро в микроволновой печи до полного его растворения, оставить на минуту, чтобы немного остудить.
В желатин добавить 1-2 столовые ложки йогурта, перемешать, только потом добавить желатин в остальную часть йогурта, перемешать.
Взбить сливки до жестких пиков, а затем добавить постепенно в йогуртовую массу каждый раз осторожно перемешивая до однородной консистенции.
Добавить охлажденный тертый шоколад, осторожно перемешать готовую массу так как она затвердевает достаточно быстро, сразу выложить на слой печенья, равномерно распределить и поставить в холодильник.
В течение нескольких часов, желательно на ночь.
Шоколад для украшения натереть на крупной терке.
Украсить чизкейк с шоколадной стружкой сверху.
Приятного аппетита!

Blog Category: