Морковные маффины

Ингредиенты:
160 г пшеничной муки
1/4 чашки сушеной клюквы
1/4 чашки грецких орехов
1/2 стакана тертой моркови
ванильного экстракта 1 чайная ложка
4 столовые ложки апельсинового сока
4 столовые ложки растительного или топленого масла
1 яйцо
1 чайная ложка порошка для выпечки
50 г сахара
6 чайных ложек апельсиновой цедры

Смешать сухие ингредиенты в миске (муку и порошок для выпечки лучше просеять через сито).
Во второй миске смешать жидкие ингредиенты вилкой, затем добавить их в сухие ингредиенты вместе с морковью, грецкими орехами и клюквой и быстро, но осторожно перемешать всю ложкой.
Распределить тесто по формам, смазанным тщательно маслом или с бумажными вкладышами, заполняя их 2/3 объема. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекать в течение приблизительно 20-25 минут, до золотистого цвета.
Во время выпечки, открывать духовку и сразу же после выпечки, достать кексы и дать ему остыть.
Приятного аппетита!