Малиново-кофейные маффины

Ингредиенты:
6 столовых ложек сливочного масла
3/4 чайной ложки натурального молотого кофе (кофе не варится)
2 крупных яйца
125 мл. молока
220 гр. муки
120 гр. миндальной муки (измельчить на кофемолке с небольшим количеством сахарной пудры)
150 гр. сахара
1,5 ч.л. порошка для выпечки
1/2 чайная ложка соли
1,5 стакана малины
1 столовая ложка сахарной пудры
Для Топпинга:
3 столовые ложки сливочного масла
1/4 чайной ложки натурального кофе (кофе не варится)
30 гр. чашки муки
1/4 стакана овесянных хлопьев (не быстрого приготовления)
3 столовые ложки сахара
1/8 чайной ложки морской соли

В микроволновой безопасной миске, растопить сливочное масло с кофейной гущей. Отложить немного остыть.
После охлаждения, взбить растопленное сливочное масло в большой миске с яйцами и молоком, до сочетания.
Затем добавить муку, сахар, разрыхлитель и соль и смешать до объединения.
Отложить тесто в сторону на 30 минут при комнатной температуре, чтобы отдохнуть.
В это время, предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить стандартную форму для кексов на 12-формочек смазать маслом и отложить в сторону.

В микроволновой безопасной миске, растопить сливочное масло с кофейной гущей. Отложить. В средней миске смешать муку, овес, сахар и соль и перемешать при помощи вилки.
Медленно влить топленое масло, смешивая с вилкой до тех пор, пока сухие ингредиенты хорошо увлажняться и станут рассыпчатыми. Отложить.
В средней миске, смешать малину с сахарной пудрой, пока большаяя часть ягод не раздавится. При помощи шпателя, ввести малину в тесто.
Готовое тесто разделить равномерно на 12 формочек. затем каждый на каждый кекс выложить топпинг.
Поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 17-18 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая, поворачивая форму примерно в средине времени выпечки.
Достать кексы из духовки и дать им остыть в форме около 15 минут, прежде чем достать из формочек.
После полного охлаждения, кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 2 дней.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: wholeyum.com

#sweettwittes #завтрак
#sweettwittes #маффины #кексы #малина