Булочки-рулеты с яблоком и корицей
Ингредиенты:
250 гр. муки
15 гр. дрожжей
125 мл молока
1 яичный желток
3,5 столовых ложки сахара
30 гр. сливочного масла
щепотка соли
Наполнение:
2 средних яблока
1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка сахара с горкой
40 гр сливочного масла
1 чайная ложка кукурузного крахмала с горкой
лимонный сок для яблок
Дополнительно:
1 яйцо + 1 столовую ложку молока
Ингредиенты должны быть комнатной температуры
Нагреть молоко до теплого (до 40 градусов).
Дрожжи раздавить и залить половиной молока, добавить 1 чайную ложку муки и 0,5 столовые ложки сахара, перемешать и оставить до увеличения в объеме (примерно на 20 минут)
Растопить сливочное масло и остудить.
Просеять муку, добавить соль, сахар, яичный желток, молоко и готовые дрожжи.
Смешать ингредиенты и начать месить.
Когда тесто уже готово, постепенно добавить масло, замесить в течение нескольких минут, чтобы получить гибкое и гладкое тесто.
Тесто накрыть и дать увеличиться в объеме (от 45 минут до 1 часа)
Начинка:
Растопить масло, добавить корицу и сахар и перемешать.
Яблоки вымыть, очистить, вырезать семена, натереть на крупной терке, полить щедро с лимонным соком и выложить в дуршлаг.
Осушенные яблоки смешать с крахмалом.
Когда тесто готово, выложить его на присыпанной мукой поверхности и раскатать в тонкий прямоугольник (размером 38x32 см)
Всю поверхность теста равномерно смазать смесью масла-корицы и распространить яблоки на тесто так, чтобы они покрыли его тонким слоем (не должны быть совершенно равномерно)
Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет.
Смазать форму для кексов маслом и посыпать мукой.
Тесто острым ножом нарезать на 10 частей (3-3,5 см толщиной)
Выложить по формочкам.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут подойти.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйцо с молоком, смазать верх полученной смесью, а затем посыпать сахаром.
Поставить в духовку и выпекать в течение 18-22 минут, или пока кексы не подрумянятся (можно аккуратно проверить на готовность палочкой)
Готовые кексы достать из формы и дать остыть
Хранить накрытыми.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: smakolykibereniki.blogspot.com
#sweettwittes #завтрак
#sweettwittes #булочки_с_корицей #булочки_с_яблоком
